Zucca in Salamoia

Buongiorno da Antonietta, secondo appuntamento con le "Ricette dal Giardino". Ho deciso di fare la zucca in salamoia, uno dei frutti tipici di questo mese ma spesso poco preso in considerazione. Iniziamo subito, il metodo che andrò a proporvi è per realizzare tre vasetti, circa 1 litro ciascuno.

Cosa ci occorre:

750 ml di aceto di vino bianco

35 g di sale

250 g di zucchero

60 g di zenzero

1.5⁄2 kg di zucca Hokkaido

Iniziamo

Mettiamo l'aceto in una casseruola con 250 ml di acqua, sale e zucchero. Sciacquiamo bene lo zenzero, lo tagliamo a fettine sottili poi lo metteremo nella pentola, porteremo a ebollizione e poi lo lasciamo il tutto raffreddare. Laviamo la zucca, la taglieremo a metà, toglieremo via i semi e le fibre morbide con un cucchiaio. OraTagliamo la polpa di zucca a fette spesse 1-2 cm e le metteremo nella pentola. Lasciamo coperto per circa 24 ore a temperatura ambiente. Ora portiamo a ebollizione il composto e cuocere per circa 2 minuti. Riempi velocemente i vasetti con la zucca e chiudi ben sigillato con l'appositi tappi. Io ti consiglio di sterilizzare sempre i vasetti prima di riempirli. Per fare questo, fai bollire i bicchieri in una pentola capiente con acqua per 10 minuti, quindi scolali a testa in giù su uno strofinaccio.

Fatemi sapere, vi abbraccio e vi aspetto sabato prossimo per una nuova "Ricetta dal Giardino"

Antonietta